テール・デ・トワール｜キュヴェ・ギョタク2022年｜フランスアルザス地方の辛口の白

テール・デ・トワール／キュヴェ・ギョタク2022年【辛口の白】

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※写真は2019年です。ヴィンテージ切り替わりました。現行2022年でお届けします。

生産者　：　クリストフ・ミットナット

地　域　：　フランス　＞　アルザス地方

品　種　：　リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノ・グリ、ピノ・ブラン

栽　培　：　ビオディナミ**

認　証　：　デメーター**

　コルマールより北に10km、ユナウィール村に1930年頃創業したドメーヌで、1995年に3代目となるマルクとクリストフの従兄弟コンビが継承しました。
　早1998年にはビオロジック栽培を開始し、翌1999年よりビオディナミに転換、2013年に「demeter」の認証を取得しています。
　2002年、赤坂のフランス料理店でスー・シェフを務めていた由佳さんがクリストフと結婚。以降、マダムとしてドメーヌを切り盛りしながら、アルザスと日本の懸け橋として活躍しています。
　「ビオディナミにしてから、鹿やイノシシが畑に入ってくるようになりました。それと、畑に野生のチューリップが咲いたり、野いちごが実るようになったんですよ」。
　「アルザスはぶどう品種のバラエティが豊かで、和食はもちろん、多種多様なお料理に合わせることができます。そのマリアージュの楽しさ、そして美味しさを、ひとりでも多くの方に知っていただければと思います」（由佳・ミットナット）。

　2019年8月、従兄弟は別々の道を歩むことになり、クリストフと由佳さん夫妻によって、新ドメーヌ「テール・デ　トワール（「星々きらめく土地」）が設立されました。仲良く半分ずつに分けられた畑より、惑星をイメージした新ラベルにて、新生ミットナットが始動します。（尚「キュヴェ・ギョタク」のラベルデザイン及び生産・販売権は、「テール・デ　トワール」のみに承継されております）。

　「お寿司に本当に合うワインは何か？」　赤坂のレストランで長年シェフを務めていた由佳さんは、夫クリストフとともに長年このテーマに取り組んできました。
　「一口にお寿司に合うと言っても、お魚だけではなく、酢飯、わさび、しょうゆ、ガリとも合わなくてはなりません」。研究を重ねた夫婦が辿り着いたひとつの結論は、リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノ・グリ、ピノ・ブランの5品種のブレンドでした。「ブレンド比率は企業秘密です（笑）。ヴィンテージによって比率も変わります」。

　地元ユナウィールとリボーヴィレの畑から。粘土石灰質土壌。平均樹齢30年。収量は約50hl/ha。フードルで醸造。尚、このワインは、アルザスの伝統的呼称における、いわゆる「gentil （ジャンティ）」（50%以上貴品種を使用したブレンドワイン）です。
　収穫はすべて手摘み。赤は100%除梗していますが、白は除梗せず。天然酵母のみで発酵。アルザスの伝統的なフードル（15～40hlの大樽）及びステンレスタンク（5～46hl）で醸造しています。

　輸出65%（EU各国、アメリカ、ロシア）、フランス国内35%（パリ、ノルマンディー、ブルターニュ等フランス北部のレストランや、地元アルザスのワインショップなど）

　若干数、過去のヴィンテージのワインあります。レアなワインの中から捜してみてください。プチ熟成して、少しまったり感がでてきたお味を楽しめます。
　ドメーヌ・ミットナット・フレール／キュヴェ・ギョタク2012年

※店主のひと言メモ
　裏話、、、、
　奥様の由佳さんのお父様は昔、お寿司屋さんをされていました。クリストフさんがお父様に結婚の挨拶をしにいった時のこと。自分のワインを持参したところ、全くお寿司に合わなかったそうです。それからが試行錯誤の連続。お父様からOKサインがでるのに5年かかったとか、かからなかったとか、、、。
　ワインてつくづく奥が深いですね。

　ブラインドで何の情報も無しに召し上がってみてください。色々なお味が拾えて実に楽しいです。

定価

3,800円(税込4,180円)

販売価格

3,800円(税込4,180円)

購入数