赤ワインとは
・基本的には黒ブドウ（赤ブドウとは言わない）を使用する。
・収穫した黒ブドウを除梗ジョコウ（除梗機に入れブドウから果梗カコウを取り除くこと）するが、タンニン（渋味）を多く摘出したい場合は、全部または一部の果梗を除梗しないこともある。
・ブドウ果汁に果皮、果肉、種子も一緒に入れる（色素やタンニン、香り成分が抽出できる）
飲み口（＝重みの表現、一般的に赤に対して使われる表記）
・ライトボディ … 少々表現はよくない気もしますが、ぐびぐび軽く飲めるタイプ それに対して
・フルボディ … 飲んだ時にドスンと重たく感じるタイプ
例えばミネラルウォーターを飲んだ時に硬水はそんなにぐびぐび召し上がれませんね？それが軟水だと、硬水に比べてゴクゴクと軽く飲めたりしませんか？ワインもそれと同じで、勢いよく飲める（その飲み方は決してお薦めはしませんが）タイプと、ゆっくり飲むタイプに分かれます。 では、その中間は？ それが
・ミディアムボディ … 文字通り、ライトとフルの中間
幅が非常に広いです。何故なら、フルボディよりのミディアムもあれば、ライトボディよりのミディアムもありますが表現はあくまでミディアム。そして厄介なことに、召し上がる方の好み、体調、気分、状況等によって感じ方は変わります。ここでは、あくまで一般的な状態を表記させて頂きます。あとは召し上がって頂いて、ご自身で感じ取ってください。フルボディが大好き、と思っていらっしゃった方が、あれ？ミディアムボディの方が好きかも？と思うことがあるかもしれません。その逆もまた真なりです。
有名な品種
・カベルネ・ソーヴィニヨン ・ピノ・ノワール ・メルロー ・カベルネ・フラン ・シラー（＝シラーズ）
・ガメイ ・ネッビオーロ ・サンジョヴェーゼ ・グルナッシュ（＝ガルナッチャ） ・テンプラニーリョ
・プリミティーヴォ（＝ジンファンデル） ・マスカット・ベリーＡ 等
【フルボディ辛口の赤】トラディション2008年【シャトー・ボワ・マロ】
3,200円(税込3,520円)
【フルボディ辛口の赤】デュック・ドゥカーズ2012年【シャトー・ラ・グラーヴ】
2,100円(税込2,310円)
【ミディアム辛口の赤】ヴィッラ・ジャンキ・プリミティーヴォ・サレント2015年【ナターレ・ヴェルガ社】
1,400円(税込1,540円)
2,350円(税込2,585円)
【ミディアム辛口の赤】シャラネーラ2015年【ドゥーカ・ディ・サラバルータ社】
3,350円(税込3,685円)
【フルボディ辛口の赤】モレッリーノ・スカンサーノ・リゼルヴァ2013年【ポッジョ・マエストリーノ・スピアッジョーレ社】
3,500円(税込3,850円)
【フルボディ辛口の赤】ヴァルテッリーナ・スペリオーレ・リゼルヴァ2013年【ニーノ・ネグリ社】
2,950円(税込3,245円)
【フルボディ辛口の赤】コーネロ・リゼルヴァ2013年【ウマニ・ロンキ社】
3,400円(税込3,740円)
【フルボディ辛口の赤】“サンタ・カテリーナ”・ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチアーノ2013年【トレ・ローゼ社】
4,150円(税込4,565円)
【フルボディ辛口の赤】キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ2013年【バンフィ社】
4,350円(税込4,785円)
【フルボディ辛口の赤】ホークスベイ・メルロー・カベルネ2011年【サザン・クロス】
2,200円(税込2,420円)
【辛口の赤】リトル・イエリング・ピノ・ノワール2016年【イエリング・ステーション】
2,300円(税込2,530円)
【エレガントな辛口の赤】ウィラメット・ヴァレー・ピノ・ノワール2009年【ファイアースティード】
5,800円(税込6,380円)
【極上の逸品、辛口の赤】カンペ・バローロ2012年【ラ・スピネッタ社】
22,000円(税込24,200円)
【熟成辛口の赤】ウプーパ・ヴィーノ・ロッソ【ロベルト・サロット】
3,200円(税込3,520円)
【熟成辛口の赤】カオール ”シャトー・ピネレ”2012年 375ml【ビュルク・エ・フィーユ】
1,400円(税込1,540円)
