クリスチャン・ビネール｜ヒンテルベルク2012年｜フランスアルザス4種類ブレンド辛口の白

クリスチャン・ビネール／ヒンテルベルグ2012年【辛口の白】

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生産者　：　クリスチャン・ビネール

地　域　：　フランス　＞　アルザス地方

品　種　：　リースリング、ピノ・オーセロワ、ピノ・ノワール、ピノ・グリ　1/4ずつ

栽　培　：　ビオディナミ**

認　証　：　エコセール**

　アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine　Binnerは、1770年からワイン造りを行っている非常に名門の家族。醸造に関しては農業本来の姿をモットーとし、無農薬を徹底、SO2もほとんど使用せず、今でこそ無農薬のスタイルが見直されていますが、父親時代には化学肥料がもてはやされた頃で、その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けた家です。まわりの人に変わっていると散々言われながらも、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。
　収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っています。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもうかがえます。まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っていること、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されています。
　歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました（実際は大丈夫な程度なものですが…）。
　Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。看板商品です。アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近では認知度もあがってきました。こういうワインを扱わさせて頂く事に誇りを感じます。（新井順子さん談）

　山の後ろを意味するヒンテルベルクは、ヴォージュ山脈の丘によって閉鎖された特殊性を持つカッツェンタールの谷底にある南向き急斜面の花崗岩で、12年はこの丘がミルデューの被害を受け収量激減の為、全品種をブレンドしプレスした後、フードルで12ヶ月間発酵・シュールリー熟成**させています。無濾過・無清澄です。

※店主の一言メモ
　濁りのあるオレンジイエロー色、金木犀やディルの香りが華やか、ボリュームのあるアタックに塩味と果実味のバランスがとてもよく、まるでオレンジワインのようです。飲みやすい口当たりのあとに、じわっとくる充実した厚みが余韻の長さに通じます。想像通り、それ以上の旨み感が、満足度に繋がります。

定価

4,000円(税込4,400円)

販売価格

4,000円(税込4,400円)

購入数