テール・デ・トワール｜キュヴェ・ギョタク2022年｜フランスアルザス地方の辛口の白

テール・デトワール／グラン・クリュ・ロサケ2022年【辛口の白】

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生産者　：　クリストフ・ミットナット

地　域　：　フランス　＞　アルザス地方

品　種　：　リースリング100％

栽　培　：　ビオディナミ**

認　証　：　デメーター**

　コルマールより北に10km、ユナウィール村に1930年頃創業したドメーヌで、1995年に3代目となるマルクとクリストフの従兄弟コンビが継承しました。
　早1998年にはビオロジック栽培を開始し、翌1999年よりビオディナミに転換、2013年に「demeter」の認証を取得しています。
　2002年、赤坂のフランス料理店でスー・シェフを務めていた由佳さんがクリストフと結婚。以降、マダムとしてドメーヌを切り盛りしながら、アルザスと日本の懸け橋として活躍しています。
　「ビオディナミにしてから、鹿やイノシシが畑に入ってくるようになりました。それと、畑に野生のチューリップが咲いたり、野いちごが実るようになったんですよ」。
　「アルザスはぶどう品種のバラエティが豊かで、和食はもちろん、多種多様なお料理に合わせることができます。そのマリアージュの楽しさ、そして美味しさを、ひとりでも多くの方に知っていただければと思います」（由佳・ミットナット）。

　2019年8月、従兄弟は別々の道を歩むことになり、クリストフと由佳さん夫妻によって、オストハイム村に新ドメーヌ「テール・デトワール（「星々きらめく土地」）が設立されました。
　仲良く半分ずつに分けられた畑より、惑星をイメージした新ラベルにて、新生ミットナットが始動しました。（尚「キュヴェ・ギョタク」のラベルデザイン及び生産・販売権は、「テール・デトワール」のみに承継されております。）

※グラン・クリュ・ロサケについて
　地元ユナウィールのグランクリュ「ロサケ」より、リースリング100%。泥土石灰質土壌。平均樹齢30年。収量は約45hl/ha。フードルで発酵後、9ヶ月間熟成。辛口。
　「テール・デトワール」の最上位作品です。

　由佳さんオススメお料理：クリーム系ソースやマスタード系ソースを使った魚、鶏、豚、兎、子牛などの料理、鍋料理（ポン酢、柚子、ゴマだれetc）

※店主のひと言メモ
　柑橘系の果物、白色、黄色の花の香り。ミネラル、アカシアの花、ハチミツのニュアンスをほのかに感じます。新鮮なフルーツの風味で幸せ感を、力強いコクが底から湧き上がってくる様が非常にリッチ感を伴います。

定価

7,500円(税込8,250円)

販売価格

7,500円(税込8,250円)

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