ワインビギナーの方から、拘り派の方まで、心を込めてご案内します
会員の方はメンバープライスにてご購入頂けます

【辛口スパークリング】ジャック・ビュル2018年【ドメーヌ・ジャキーノ】

※年女、年男のみなさま。牛、飛んでます!! コロナに負けずにこのエチケットの牛くんたちと一緒に飛躍の年にしましょう!
(店主はイノシシですが、一緒に飛びますよ〜)

※こちらのワインは、先に会員登録をして頂きますと、メンバープライスで購入して頂けます。詳しくは、メンバー登録について、の頁をご覧ください。



生産者 : ドメーヌ・ジャッキーノ

地 域 : フランス > ジュラ地方

品 種 : ジャケール100%

栽 培 : ビオディナミ**

認 証 : デメテール**

アルコール度数:9%



 南サヴォワの地で、数世紀にわたって様々な農業を営んできたジャキーノ家は、1988年に家業を継いだフレデリック・ジャキーノによってぶどう栽培専業となり、「ドメーヌ・フレデリック・ジャキーノ」を設立してワイン造りを開始しました。

 2006年、各地での栽培・醸造の長い修行を終えた弟のダヴィッドが帰還。彼を中心として同年より開始したビオロジック栽培および自然派の醸造法によってドメーヌは次なるステージを迎え、2008年、正式に「ドメーヌ・ジャキーノ」に改編して新章をスタートさせました。
 2010年以降、すべての畑はビオディナミに転換され、2017年に「demeter」の認証を取得しています。醸造の極意は、「le plus simple possible (極力シンプルに)」。
 天然酵母のみによる全房発酵、澱引きをしないシュール・リー**熟成、最小限のSO2使用といったミニマル醸造によって、ぶどうのポテンシャルを満開にしています。

 「仕事は、人生の喜びそのものです。畑の中で、いつも幸せを感じながら仕事をしています」(ダヴィッド・ジャキーノ)。
比類なき自然派サヴォワの巨星が贈る、人を幸福感に包み込むようなワインです。


 天然酵母のみで発酵。除梗はせず、すべて全房発酵。ステンレスタンク、グラスファイバータンク、バリック及びフードル(228L、500L、3000L、6000L)、及びアンフォラによる醸造。SO2はビン詰め時のみ使用(一部、ビン詰め時も含めて一切未使用の作品もあります)
 フランス国内60%(多数の有名レストラン、ワインショップ、個人のワイン愛好家)、輸出40%(EU各国、ノルウェー、アメリカ、カナダ、ブラジル等)

 ジャケール100%。粘土石灰質土壌。平均樹齢40年のVV。ステンレスタンクとグラスファイバータンクで醸造。アルコール度数が6度に達したところで0度まで温度を下げて発酵を停止し、無清澄・ノンフィルターでビン詰めした後、自然な温度上昇によって発酵が再開され、約4ヶ月間かけて、発生する炭酸ガスを閉じ込めています。アルコール度数は約9度。収穫からビン詰めに至るまで、SO2は不使用。



 ※店主からの一言メモ
 強い主張をしてこない優しい子。泡も柔らか、味わいも柔らかでクリーミー、一口飲んでほっとするワインです。
飲んだ瞬間「大人のピーチネクターや〜!」と叫んでる方がいらしたのが(笑)
 これからの暑い日、少しアルコール低めが体に優しいですね。色も少し桃っぽい色合いですし。ギュッとぶどうをそのまま絞った時の甘味と、ピーチ感満載な果実味。口いっぱいにジューシーさに満たされ、余韻も十分に楽しめます。

 主張がきつくない、と言うことは、料理を選ばず何にでも合う、ということ。和食、フレンチは勿論のこと、イタリアンも大丈夫。(因みに、お正月明けにお客様から松前漬けの数の子にも、クジラのベーコンにも合いました〜というご連絡を頂きました)
 一瞬で瓶が空になりそうで危ない、、、笑

定価 3,700円(税込4,070円)
販売価格 3,700円(税込4,070円)
購入数

酒類の購入には年齢制限があります。20歳未満の方の購入や飲酒は法律で禁止されています。
必ず生年月日をご記入の上、ご注文ください。20歳未満の方は購入をお控えください。


CATEGORY

国から選ぶ

GROUP