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【辛口の白泡】スプマンテ・ペコリーノ2019年【ファビュラス社】

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生産者 : ファビュラス社

地 域 : イタリア > アブルッツォ州

品 種 : ペコリーノ100%

栽 培 : ビオディナミ、ビオロジック**

認 証 : デメテール、エコセール**

アルコール度数:13%


 イタリア、アブルッツォ、マジェッラ国立公園内のPretoro自治区内(標高602メートル、人口1,100人)にFABULAS(ファビュラス)の畑があります。アドリア海まで35キロという立地ではありますが海洋性気候の影響は乏しく、大規模な山の影響を受けているお陰で昼夜の寒暖の差がブドウの品質に良い影響を与えています。

 その地域に及ぼす影響を評価した「Biodiversity Friend」認定を受けるなど、ブドウの品質を高めるだけでなく、環境の保護、豊かな土地、労働者の健康すべての観点を重要視し、生産者という位置付けだけでなく、この歴史ある土地を守る者としての使命を掲げ活動を行うワイナリーでもあります。

 放牧する羊からの自然な肥料や、飛び交う鳥やミツバチ、動物の息吹が身近に聞こえる理想的な環境の畑で肥沃な土壌が質の良い静謐なバイブレーションを纏うブドウを育ててくれています。畑ではビオディナミ農法を取り入れ、デメテール認証を取得しています。

 自然界の酵母について
「花や果実はどこでも見られるもので、昆虫、風および雨などの自然のベクターを介してブドウの皮に到達し発酵が可能となる」と言い、ファビュラスでは地域の固有の酵母の中でも特にカモミールと地元の植物「スラ」からの花粉から選択された酵母を好み、プレス機からアンフォラの粘土の小穴までこの酵母が定着していると言います。

 それぞれのワインのエチケット(=ラベル)は、現在マジェラ国立公園になったこの土地に生きた伝説のMajellaneと呼ばれる7人の女性戦士にまつわる伝説や、この地の歴史、土地に根付く価値観など、すべてこの土地を舞台に巻き起こった様々なストーリーをそれぞれのワインに展開し、エチケットに描写しています。ワインを飲むだけでなくエチケットやストーリーを想像しながら古(いにしえ)のアブルッツォへ、、、時空を超える旅をお楽しみください。

 ボトルのエチケットに描かれているのは、その昔、農場内には巡礼者と移住者の休憩場所が用意されていて、そこで羊飼いとして活躍した「ゲナリオ」です。


 平均樹齢15年のペコリーノを手摘み、軽くプレスしたのち、温度を保ちながらステンレスタンクで20日間発酵、糖度が下がったところでティラージュ(瓶詰め)し、5ヶ月間瓶内2次発酵熟成したSO2無添加のスプマンテです。
 

 ※店主の一言メモ
 憂いを含んだクリーム色、優しく繊細な泡、ネクタリンや白桃の甘い香り、フレッシュな酸を伴うアタックに柑橘系の味わいと塩気が伴う心地の良いアフターが印象的。シャンパンと同じ、瓶内2次発酵をさせているので、泡のきめが細かいのです。


 只今、泡2種類、スティル5種類をご案内しております。是非、この機会にファビュラス(=素晴らしい、素敵)なワインの飲み比べをお楽しみください。
 
定価 2,300円(税込2,530円)
販売価格 2,300円(税込2,530円)
購入数

酒類の購入には年齢制限があります。20歳未満の方の購入や飲酒は法律で禁止されています。
必ず生年月日をご記入の上、ご注文ください。20歳未満の方は購入をお控えください。


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エレガントな口あたり。香りに酔いしれて?!
今年も一緒に頑張りましょう。
その前に、まず、ご自分にご褒美を。

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