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ジャニソン・バラドン/ヴァンドヴィル・ロゼ【辛口のロゼシャンパーニュ】

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生産者 : シリル・ジャニソン

地 域 : フランス > シャンパーニュ地方 > エペルネ

品 種 : ピノ・ノワール50%、シャルドネ40%、ピノ・ムニエ10%

栽 培 : リュット・アンテグレ栽培**

認 証 : HVE(Haute Valeur Environnementale)の最高段階「レベル3」を取得:2017年**

アルコール度数:12.0%


 フランスのプロやワイン愛好家必携の「l'amateur de Bordeaux(ラマトゥール・ド・ボルドー)」誌のシャンパン特集号で、ダヴィッド・レクラパールやジェローム・プレヴォーらとともに「シャンパーニュの未来を担う若手ヴィニュロン8人」のひとりに選ばれるなど、ますます注目が集まっているシリル・ジャニソン。自らも1200本のお宝シャンパンのコレクションをもつシャンパン狂でもあり、「僕にとってシャンパン造りほど楽しい仕事はありません。自分が飲んで感動できるシャンパンを造りたい」と言いながら仕事に没頭しています。
 ジャニソン家とバラドン家の結婚によって1922年にエペルネ市に設立されたこのメゾンは、2004年に、5代目のシリルと弟のマクサンスが継承し、以来、兄弟で運営しています。
 「ブルゴーニュでの6年間の修行中に、当時のシャンパーニュに欠けていた多くのことを学びました」というシリルは、古樹(30年以上)を尊重する栽培、小樽による発酵・熟成、「単一品種・単一区画・単一ミレジム」キュヴェの商品化といったブルゴーニュの常識をシャンパン造りに取り入れ、品質を大きく向上させました。
 他にも、リュット・アンテグレ栽培(リュット・レゾネとビオロジックの中間的概念で、畑で働く人間の健康まで踏み込んでいるのが特徴)を実践したり、ドザージュにMCR(濃縮ぶどう果汁)を使用したり、他に先んじて「ノン・ドゼ」を商品化したりといった意欲的な試みに次々と取り組む、現代シャンパーニュのトップランナーのひとりです。


※醸造における特記事項
 一部を樽発酵・熟成。ドザージュはMCR(濃縮果汁)
平均樹齢35〜40年。2〜3年間ビン熟成。ヴァン・ド・レゼルヴの約10%はブルゴーニュ製樽で半年間熟成。ドザージュは約8g/l。作品名は、シリルの祖母の名前Violette Vendevilleから。おばあちゃんっ子だったという彼は、「家族愛が何よりも大切」というメッセージを込めて、このハートラベルを自らデザインしました。

定価 7,400円(税込8,140円)
販売価格 7,400円(税込8,140円)
購入数

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